猪肉皮仿制海蜇皮
把新鲜猪皮在60℃的热水中浸泡10分钟,除去黏附在猪皮上的脂肪,再置于pH值为3.5的盐酸水溶液中浸泡3...
2017-12-04
把新鲜猪皮在60℃的热水中浸泡10分钟,除去黏附在猪皮上的脂肪,再置于pH值为3.5的盐酸水溶液中浸泡30分钟,使猪皮组织柔软后切细。用稀的氢氧化钠水溶液将酸中和,再用醋、盐、酱油、砂糖调味,便得到人造海蜇皮。这种人造海蜇皮与天然海蜇皮相比较,风味和口感均不逊色。
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